la cuisine de Lirilou

07 juin 2018

Oignons nouveaux au sirop d'Erable

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J'aime non j'adore les oignons nouveaux et jeudi lorsque je suis allée au SUPER U faire quelques emplettes d'appoint, dans le panier de légumes déstockés, il y avait 5 sacs de deux bottes d'oignons nouveaux blancs et rouges à 50 centimes le sac. Et bien j'ai tout pris et bien d'autres choses encore comme les radis, du poireau, des topinambours....

Et les faire revenir doucement avec un peu de beurre salé et confire en fin de cuisson avec du sirop d'Erable quel délice ! Un vrai régal : pour vous dire 2 bottes à deux, mon homme a lui assi adoré.

Ingrédients :
2 bottes d'oignons nouveaux
beurre salé
sirop d'Erable.

Epluche et couper en deux les plus gros oignons. Les faire revenir dans une poêle avec un peu de beurre.

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Ajouter le sirop d'Erable. Remuer et servir de suite avec une viande de votre choix.

Bonne dégustation !

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05 juin 2018

Tarte croque monsieur

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Comment faire un bon repas bien roboratif avec des ingrédients de base comme du pain de mie, du fromage, des oeufs, du jambon.... Et bien on détourne le traditionnel croque-monsieur en faisant une "tarte" bien garnie et moelleuse. Idéale pour un dîner rapide, pas cher et gourmand.

On la fait varier suivant les ingrédients présents dans votre frigo et votre placard à commissions (pesto, basilic, olives, poissons....).

Ingrédients :
12 tranches de pain de mie sans croûte
2 tomates fraiches
1 boule de mozzarella
2 tranches de jambon ou de blancs de volaille
fromage râpé
4 oeufs
un peu de lait

Répartir 4 trances de pain de mie dans le fond de votre moule. Y déposer la moitié de la mozzarella découpée en tranches fines. Recouvrir de jambon et à nouveau de pain. Quelques rondelles de tomates et du pain. Finir par le reste de mozzarella, du jambon et les dernières tranches de pain.

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Battre les oeufs avec le lait en omelette. Saler et poivrer.

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Répartir le mélange sur la "tarte" et appuyer avec une fourchette pour que le mlange pénètre bien le pain. Parsemer de fromage râpé et enfourner pour 30 minutes à 180°C en surveillant la cuisson.

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Bonne dégustation !

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03 juin 2018

Velouté de fanes de radis

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Dans une certaine démarche anti-gaspi et moins de déchets, je recycle ou cuisine les aliments au maximum de leur utilisation possible. Les légumes et les fruits sont des aliments qui permettent de le faire de manière économique et si simple.

J'ai acheté deux bottes de radis déstockées au SUPER U du coin à 50 centimes la botte. Les radis et leurs jolies fanes vertes ont été mangées, les radis avec du pain et du beurre salé et les fanes en velouté avec quelques pommes de terre pour en faire un plat un plus consistant.

Ingrédients :
2 bottes de radis (juste les fanes)
3 ou 4 pommes de terre
1 cube de bouillon
1 peu de lait ou de crème

Laver les fanes de radis pour ôter le sable et les impuretés. Les mettre à revenir dans un peu de beurre et ajouter les pommes de terre coupées en cubes. Mouiller avec un litre d'eau bouillante (afin de gagner du temps en cuisson).

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Laisser cuire à feu doux le temps que les pommes de terre soient cuites et tendres et mixer avec un robot plongeant.

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Ajouter le lait ou la crème, remuer et servir de suite.

Bonne dégustation !

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01 juin 2018

Quiche Lorraine maison

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 La quiche lorraine est une variante d'une tarte salée de la cuisine Lorraine et de la cuisine française à base de pâte brisée ou feuilletée suivant les goûts ou la tradition familiale, d'oeufs, de crème et de lardons.

D'aucuns ajouteront du fromage râpé à la fois de l'appareil à oeufs et/ou par-dessus pour faire dorer la surface de la quiche. A vous de choisir et de faire à votre goût !

Pour une version encore plus gourmande, on peut ajouter aux oeufs de la ciboulette coupée finement, quelques échalotes ciselées et dorées à la poêle.

C'est simple mais tellement bon et le fait que cela soit fait maison, c'est tout un tas de souvenirs d'enfance qui ressurgissent d'un seul coup à ma mémoire.

Souvenirs, souvenirs....

Ingrédients :
1 pâte brisée ou feuilletée
200 g de lardons fumés
80 g de fromage râpé (facultatif)
6 oeufs
20 cl de crème fraîche
1 grand verre de lait
noix de muscade (facultatif)
sel poivre

Préchauffer le four à 210°C et étaler la pâte dans un moule à tarte. Piquer le fond avec une fourchette. Faire revenir les lardons dans une poêle et les mettre sur un papier absorbant pour ôter la graisse. Déposer les lardons sur le fond de tarte. Battre les oeufs en omelette avec la crème et le lait et ajouter la moitié du fromage (facultatif). Saler, poivrer. Répartir dans le moule.

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Parsemer du reste de fromage. Mettre à cuire 30 minutes en baissant le feu à 180°C et laisser tiédir avant de démouler et de servir avec une salade verte.

Bonne dégustation !

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12 mai 2018

Autre chose que de la cuisine pour une fois...

                                                                                          th

Pour une fois je tenais à partager avec vous ma passion (en plus de la cuisine et de ma famille hi hi hi ) : la broderie-painting de perles diamants. Pour celles et ceux qui ne connaîtraient pas, il s'agit de toiles pré-imprimées et encollées sur lesquelles vous devez disposer suivant une liste des perles de différentes couleurs référencées par numéro et symboles afin de reproduire un tableau.

Vous pouvez trouver ces toiles sur le net. J'achète principalement les miennes sur le site Wish (donc en Chine ) mais surtout pour les tarifs sont peu élevés.

Les toiles existent en deux catégories :

  • les partielles : seulement une partie de la toile est pré-encollée, généralement les personnages ou le décor principal,
  • les complètes : il s'agit là de toile entièrement pré-encollée qu'il convient de recouvrir intégralement de perles diamants;

Les perles diamants ont également deux formes soit rondes soit carrées.

Personnellement et pour les débutants (tes), les rondes sont plus simples et leur "installation" est plus rapide et demande moins de "rigueur" car avec les carrées, il faut être précis pour que le rendu visuellement soit parfait.

Mais brève de discussion, je vous présente le matériel !

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Voici donc la petite boîte verte rainurée pour y disposer vos perles, le stylet qui est légèrement percé à son extrémité et le petit carré de colle dans laquelle vous planterez de temps en temps la pointe de votre stylet pour "attraper" plus facilement vos perles.

Je vous montre maintenant quelques sachets de perles.

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Un modèle de toile pré-encollée partielle :

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Et une toile complète :

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Enfin, je vous montre mes deux derniers : le panda est un partiel (en perles rondes) fini et le couple de chouettes est un complet (en perles carrées) en cours. Et oui, j'adore les chouettes et je vous montrerai ma collection de tableaux que j'ai déjà faits pour moi mais aussi pour le plaisir de mes proches Si vous souhaitez d'autre info, n'hésitez pas à me poser toutes les questions qui vous passeront par la tête.

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Bisous

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19 mars 2018

Salade de poisson tunisienne

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Encore une petite salade bien garnie que nous avons partagés avec toute la famille vendredi soir jour béni car jour de retour de Richard à la maison après sa semaine d'internat. Et pour accompagner de bons cordons bleus plein de fromage fondant et fondu, hi hi hi !!!

Ingrédients :
1 poivron vert
2 grosses tomates
1 boite de thon à l'huile
2 oeufs durs
3 c à s de jus de citron
sel poivre
persil haché

Retirer les graines et les parties blanches du poivron et le couper en petits dés ainsi que les tomates. Mettre tous les ingrédients dans un saladier, arroser de citron, saler, poivrer et ajouter le persil. Couper grossièrement les oeufs durs dessus et servir très frais.

Bonne dégustation !

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17 mars 2018

Salade polonaise

 

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Voici une bonne salade composée qui, servie avec du bon pain frais, fera un plat unique pour un repas léger avec de la salade verte. Un vrai régal à servir bien fraîche que nous avons partagée avec mon homme le midi.

Ingrédients :
300 g de pommes de terre cuites à l'eau
200 g de moules au naturel
100 g de crevettes décortiques
olives noires ou vertes ou les deux dénoyautées
mayonnaise aux herbes

Eplucher les pommes de terre et les couper en cubes. Couper grossièrement les olives. Dans un saladier, mettre tous les ingrédients ensemble et bien mélanger avec la mayonnaise légèrement allongée d'eau pour obtenir un mélange homogène.

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Bonne dégustation !

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15 mars 2018

Porc aux pruneaux en hochepot

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On aodre le sucré-salé à la maison et le porc aux pruneaux est un plat tradtionnel familial réinterprété cette fois-ci plutôt en rôti. Bien tendre et moelleuse, la viande est agréable, pas du tout sèche comme je le craignais avec le porc habituellement. Un vrai régal à partager en famile...

Ingrédients :
750 g de viande porc maigre

2 gros oignons
1 cube de volaille
1/4 de l d'eau bouillante
sel poivre
250 g de carottes
500 g de pruneaux
1 orange non traitée

Couper le porc en cubes et peler et couper grossièrement les oignons en morceaux. Les faire revenir dans une sauteuse. Faire dissoudre le cube avec l'eau bouillante. Saler, poivrer et laisser cuire pendnat une heure. Eplucher les carottes et les coupes en tranches les ajouter ainsi que les pruneaux à la viande. Laisser à nouveau cuire environ 30 minutes.  Cinq minutes avant la fin de cuisson, ajouter l'orange coupée en tranches fines. Servir avec du riz, des pâtes, de la semoule.

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Bonne dégustation ! 

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11 mars 2018

Potimarron forestier

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Voici une recette automnale qui a ravi mes convives avec de bons potimarrons du jardin et des champignons bien fondants et moelleux pour ravire les papilles de toutes et tous.

Je les ai servis avec des andouillettes bien dodues et charnues pour le plus grand plaisir de Richard, entre autres, qui adore par-dessus tout les andouillettes et l'andouille qu'elle soit de Guémené ou de Vire, Qu'importe si c'est de l'andouille !

Ingrédients :
4 petits potimarrons pas trop gros
500 g de champignons frais
1 cube de bouillon de volaille ou de légumes

Faire cuireb

µules potimarrons dans un plat au micro-ondes le temps que la peau soit bien tendre et qu'un couteau la perce sans résistance. Faire revenir pendant ce temps, les champignons avec le cube de bouillon de volaille émietté dans une poêle très chaude.

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Ouvrir un couvercle dans chaque potimarron sans vous brûler et les évider en conservant un maximum de chair. Ajouter les champignons de manière équitable dans chaque potimarron et servir de suite avec les andouillettes bien cuites.

Bonne dégustation !

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31 décembre 2017

Tartine estivale au Comté

Ingrédients - Pour 4 personnes • 100 g de fi nes lamelles de Comté + 50 g râpé • 4 tranches de pain de campagne • 300 g de ratatouille froide maison • Persil plat • Fleur de sel et poivre du Sichuan • Griller les tranches de pain, puis vite les recouvrir de lamelles de Comté. • Ajouter ensuite la ratatouille et un peu de Comté râpé. • Poivrer, parsemer de fl eur de sel, décorer de persil plat et servir sans attendre.

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