la cuisine de Lirilou

18 novembre 2017

Potimarron forestier

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15 novembre 2017

Poêlée d'endives et de champignons

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Une bonne poêlée de légumes de saison pour accompagner de bonnes grosses saucisses bien charnues et juteuses, je vous dis moi, y'a rien de mieux sinon. Bah oui, mais je ne dirai mot...

Ingrédients :
Saucisses à griller
4 ou 5 endives
300 g de champignons frais

Faire revenir vos saucisses sans apport de graisse dans une grande poêle ou sauteuse. Réserver les saucisses et laisser le gras de cuisson pour y faire revenir vos endives ciselés ainsi que les champignons.

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Remettre les saucisses sur le dessus et couvrir pour finir la cuisson à l'étouffée.

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Servir bien chaud avec de la moutarde et une bonne bière hips à consommer avec modération !

Bonne dégustation !

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13 novembre 2017

Velouté de chou-fleur violet

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Y'a de la couleur dans l'air, pépère.... du violet en veux-tu en voilà ? J'ai acheté une fois de plus à mon Super U des légumes déstockés à 50 cts et cette fois-ci je suis tombée sur de jolis choux fleurs violet.

Alors de prime abord, ça peut surprendre et même arrêter les plus récalcitrants au chou-fleur et dieu sait qu'ils sont nombreux. Mais ils auraient tort de s'en privé car ce petit chou au-delà de sa couleur si jolie et originale à un bon petit goût de noisette que j'adore et qui passe rûdement bien avec quelques pommes de terre du jardin bien sûr.

Ingrédients :
1 chu-fleur violet bio
350 g de pommes de terre
1 l à 1,5 litre d'eau boullante

Faire bouillir votre eau et y mettre les pommes de terre épluchées et coupées en morceaux ainsi que les fleurettes du chou-fleur.

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Vous pouvez ajouter un cube de bouillon de légumes pour le goût. Mixer pour obtenir une soupe ou un velouté suivant l'onctuosité que vous souhaitez. Servir desuite avec des croutons.

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Bonne dégustation !

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11 novembre 2017

Gâteau de tagliatelles

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Que faire d'un petit reste de tagliattes fraîches lorsque vous avez 4 gourmands à nourrir et qu'il n'en reste définitivement pas assez pour tout le monde.

1ère solution : jeter et donner aux poules et au chien.... Impossible pas de gâchis quoiqu'l arrive à la maison,
2ème solution : tirer à la courte paille... ce sera toit qui mangera ce soir.... une, deux, trois !!! Euh non on oublie je ne veux pas de signalement pour mauvais traitement
3ème et ultime solution : utiliser ce malheureux reste de manière intelligente et roborative afin de satisfaire tout le monde

Yep, j'ai trouvé The recette, rapide économique et top pour un dîner sans se prendre la tête. Et pour parfaire le tout, j'utilise mes bons oeufs du "jardin" comme dit Lou-Ann... ceux que Véro et Cécile, nos deux poules adorées, nous fournissent quotidiennement. Et oui, on est comme ça à la maison, on mange locavore dès que possible avec les légumes du jardin, les oeufs du jardin.... hi hi hi 

Ingrédients :
6 oeufs du jardin
un reste de tagliatelles (pas du jardin lol) nature ou avec un reste de sauce comme moi
sel poivre
fromage râpé à gogo

Batre vos bons oeufs frais en omelette et les mélanger intimement avec douceur avec les pâtes. Parsemer sans limite de consommation et de quantité (à votre goût quoi) de fromage râpé et remélanger à nouveau. On se lâche les filles (et les gars).

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Répartir le tout dans un moule en silicone déjà posé sur une plaque si vous ne voulez pas jouer au funambule jusqu'à la plaque du four (dixit la fille qui a déjà tenté l'expérience).

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Enfourner pour 30 bonnes minutes dans le four préchauffé à 180°C . Démouler et servir accompagné de viande froide et d'une bonne salade verte.

Bonne dégustation !

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09 novembre 2017

Soupe aux choux

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Encore une bonne soupe de saison qui ne coûte guère et qui rassasie son homme comme on dit chez moi.

Et quoi de mieux pour se faire plaisir que de bonnes cuillères de soupe bien chaude et délicieusement veloutée et parfumée à souhait. Et je vous assure, je ne me prends pas pour le Glaude ni le Bombé (avis aux amateurs de film des années 80 bonsoir !)

Ingrédients :
1/2 chou vert
3 ou 4 pommes de terre
1 cube de bouillon de légumes
eau
un peu de lait ou de crème à votre goût

Laver et couper grossièrement vos feuilles de chou. Eplucher et couper les pommes de terre en morceaux. Mettre le tout dans une casserole avec de l'eau bouillante (afin de gagner du temps de cuisson, j'utilise cette astuce avec l'eau de ma bouilloire). Mettre le cube de bouillon et laisser cuire jusqu'à ce que les légumes soient bien tendres.

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Mixer le tout avec votre robot plongeant et ajouter la crème ou le lait suivant l'onctuosité souhaité. Servir de suite.

Bonne dégustation !

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07 novembre 2017

Purée de potimarron du jardin

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Une bonne purée certes maison mais du jardin pourquoi donc ??? Et bien tout simplement les ingrédients sont issus de mon jardin à moi, mon mien, fait avec mes petites mains, mes petites doigts plein de terre et ceux de Lou-Ann et l'oeil averti et vigilant de Jean-Marie qui bien qu'en mode Robocop suite à son intervention n'a pas manqué de nous conseiller, guider dans la préparation et la culture de nos légumes maison.

Donc potimarrons à gogo obtenus grâce aux graînes récupérées l'année dernière et plantées directement en terre et des pommes de terre plantées au hasard par Lou-Ann avec peu d'espoir au départ mais qui finalement nous ont donné une jolie petite récolte rigolote et c'était une première pour nous.

Ingrédients :
1 potimarron
5 ou 6 jolies petites pommes de terre
1 cube de bouillon de volaille et un peu de lait pour l'onctuosité

Eplucher les légumes et les couper en cubes. Les mettre à cuire soit dans le bouillon de volaille/légumes soit directement dans du lait pour obtenir une purée encore plus douce et onctueuse. Une fois que les légumes sont bien tendres, les écraser à la main avec votre presse-purée surtout pas au mixeur plongeant car vous obtiendriez une purée filasse, élastique et pas agréable du tout.

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Ajouter un peu de beurre voire comme faisiat mon pépé un jaune d'oeuf pour en faire une bonne purée bien riche et gourmande et servir de suite avec une viande blanche ou idéalement comme moi avec du bon boudin blanc aux truffes.

Bonne dégustation !

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05 novembre 2017

Quasi-blanquette de dinde aux carottes multicolores

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Comme toujours quand l'envie d'un bon plat traditionnel me prend, il me manque toujours The Ingrédient impossible à trouver dans ma cuisine sur-équipée et dans mes placards pourtant toujours pleins de choses et d'autres. Mais comme on dit un seul être ou ingrédient vous manque et tout semble.... 

Donc voici ma version à moi et à moi toute seule de la blanquette de dinde de mon pépé avec les ingrédients du moment, des champignons du moment, des carottes du moment de toutes les couleurs comme mes neurones.... hi hi hi 

Ingrédients :
Morceaux de blanquette de dinde ou poulet à votre convenance
1 botte de carottes multicolores (garder les fanes pour faire une bonne soupe)
farine
1 gros oignon
champignons
1 cube de bouillon de volaille
huile
assaisonnement (sel poivre)

Faire revenir les oignons émincés avec les morceaux de dinde et un fond d'huile dans une sauteuse. Ajouter le cube de bouillon de volaille et les carottes épluchées et coupées en rondelles.

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Mouiller avec de l'eau et laisser cuire 40 bonnes minutes à couvert. Au bout de ce temps, prendre une louche de jus de cuisson et le mélanger dans un verre avec de la farine pour former un roux. L'ajouter ensuite dans la sauteuse et bien mélanger pour rendre le jus onctueux et nappant. Laisser encore cuire 10 minutes et servir avec du riz idéalement ou des pommes de terre.

Bonne dégustation !

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03 novembre 2017

Velouté de fanes de carottes

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Cela sent bon dans la cuisine de Lirilou et encore plus avec les premiers frimas car comme dans ma dernière recette voici à nouveau les papilles qui se déchaînent avec ce velouté de carottes mais cette fois-ci avec les fanes car rien ne se perd dans la carotte et avec des carottes nouvelles vous pouvez même faire des chips avec les épluchures. 

Il n'y a pas de petite économie par ces temps difficiles pour tout le monde.

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Ingrédients :

1 botte de fânes de carottes
3 ou 4 pommes de terre
1 cube de bouillon de légumes
eau
un peu de lait ou de crème à votre goût

Laver et couper grossièrement vos fânes. Eplucher et couper les pommes de terre en morceaux. Mettre le tout dans une casserole avec de l'eau bouillante (afin de gagner du temps de cuisson, j'utilise cette astuce avec l'eau de ma bouilloire). Mettre le cube de bouillon et laisser cuire jusqu'à ce que les légumes et les fânes soient bien tendres.

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Mixer le tout avec votre robot plongeant et ajouter la crème ou le lait suivant l'onctuosité souhaité. Servir de suite.

Bonne dégustation !

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01 novembre 2017

Velouté de carottes multicolores

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Chose promise, chose due... me voici... me revoilou et avec la saison des bons légumes de saison et les premières températures qui chutent légèrement, voici la saison des soupes qui recommencent à la maison. Et pour ne rien gâcher de ce moment privilégié, j'ai opté pour un bon velouté de carottes. Si, si je vous assure ce sont des carottes mais pour la couleur et pour changer, j'ai acheté une botte de carottes multicolores (violette, rose, jaune, orange, blanche....)... un vrai arc-en-ciel de vitamines et de bonne humeur au naturel.

Et pour ne rien gâcher, ne jeter pas vos fânes de carottes, gardez-les je vous donne rapidement une astuce pour ne rien perdre et les utiliser.

Ingrédients :
1 botte de carottes multicolores
2 ou 3 pommes de terre
1 cube de bouillon de légumes
eau
un peu de lait ou de crème pour le velouté (facultatif)

Eplucher et couper les fânes des carottes et les pommes de terre. Les couper en morceaux grossiers ainsi que les pommes de terre. Mettre le tout dans une grande casserole avec de l'eau préalablement chauffée (dans la bouilloire, je gagne du temps comme cela au moment de la cuisson). Ajouter le cube de bouillon et laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

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Mixer les légumes avec l'eau de cuisson et ajouter au fur et à mesure de la crème ou du lait pour obtenir un velouté plus ou moins épais suivant votre goût. Servir de suite avec des croûtons ou une bonne tranche de pain grillée avec du fromage fondu dessus.

Bonne dégustation ! 

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30 octobre 2017

La Cuisine de Lirilou vous réouvre ses portes....

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Tel le phénix renaissant de ses cendres, je suis de retour parmi vous et en cuisine après de longs mois d'absence. 

La vie nous apporte à chacun notre lot d'épreuves et d'événements qui nous permettent soit d'avancer soit de sombrer dans le défaitisme ou l'amertume. Mais, le temps, l'amour et l'amitié permettent de faire le chemin nécessaire pour avancer et affronter l'adversité.

Mais la présence inconditionnelle de ma famille, de mes amies Arzu et Dominique, de Catherine mon ex-collègue, de mes connaissances aussi virtuelles sur FB m'ont offert la possibilité de m'en sortir et d'affronter la réalité et de repartir sur de nouvelles bases et vers de nouvelles voies. Souvent, la vie n'est pas un long fleuve tranquille mais avec les bonnes rames et le bâteau adéquat,  j'ai enfin repris ma vie en main et je poursuis mon chemin auprès des êtres qui me sont le plus chers.

Voilà, juste quelques mots pour vous dire que la Cuisine de Lirilou et sa cuisinière en chef sont à nouveau prêtes à vous livrer ses découvertes culinaires et à partager avec vous ses expériences.

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