la cuisine de Lirilou

30 décembre 2022

Arroz de Marisco

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Lombinho de porco seco

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22 novembre 2022

Assiette asiatique à ma façon

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Rôti de porc aux pruneaux

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05 février 2022

Tajine aigre-doux de lapin

      

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Décidément le lapin fait un retour triomphal dans ma cuisine. Il faut dire que finalement, c'est une viande facile à cuisiner et vraiment délicieuse pour peu qu'on prenne le soin d'acheter un lapin de qualité. Enfin, moi ce que j'en dis ..... J'avoue que je profite généralement de promotions pour en faire un peu de stock dans mon congélateur car ce n'est pas nécessairement une viande abordable.

Donc voici une recette de lapin en tajine avec des fruits secs et une bonne sauce parfumée et sucrée comme on aime à la maison. Un peu de semoule, de riz pour accompagner et vous verrez tout le monde sera content.

Ingrédients :
4 beaux morceaux de lapin
250 g de pruneaux dénoyautés
1/2 citron mariné
1 oignon
1 bouquet de coriandre (4 ou 5 tiges)
cannelle
1 dose de safran
2 c à s de miel
beurre
huile d'olive
sel poivre

Emincer l'oignon. Oter la chair du citron et tailler la peau en fines lanières. Chauffer l'huile et le beurre et faire revenir le lapin en les retournant régulièrement. Quand elles sont dorées, les réserver. Baisser le feu, ajouter l'oignon et faire fondre 10 minutes. Verser 35 cl, incorporer les épices, saler, poivrer et mélanger. Remettre la viande dans la cocotte et ajouter la coriandre hachée, couvrir et laisser mijoter environ 30 minutes à feu doux. Ajouter le zeste de citron et poursuivre encore 10 minutes. Répartir les pruneaux, le miel et finir la cuisson pendant 10 minutes environ.

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Servir avec de la semoule ou du blé tendre.

Bonne dégustation !

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02 février 2022

Pain à la farine de chataîgnes et aux dattes

                                                                  

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Une explosion de parfums et de saveurs, un vrai régal pour les gourmands !

Voici un bon pain fait maison que j'ai utilisé pour faire un pain surprise... Et oui !on peut le faire soi-même et finalement ce n'est pas si dur que cela. Il suffit de faire un pain plus haut que large et hop le tour est jour.

Mais je vous montrerai la confection en photos très vite, c'est promis.

Ingrédients :
300 g de farine blanche
100 g de farine de chataigne
15 g de beurre salé
150 g de dattes
2 c à c de levure boulangère
230 ml d'eau
50 ml de lait
1 c à s de sucre

Mettre tous les ingrédients dans votre machine à pain. Lancer le programme "pâte.

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A la fin du programme, sortir votre pâton, le fariner légèrement et le disposer dans un grand cercle à patisserie diamètre environ 18 cm sur une plaque recouverte de papier sulfuris. Le laisser reposer avec un linge dessus dans un endroit chaud, le temps qu'il gonfle bien.

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Faire cuire environ 25 minutes dans votre four préchauffé à 180°C en surveillant la cuisson. Sortir votre pain et le laisser refroidir sur une grille.

Bonne dégustation !

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29 janvier 2022

Carrot'n banana cake

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J'avoue que parfois je peine à écouler mon stock de légumes et de fruits en étant à la fois pragmatique mais aussi "inventive". Car rien de plus simple pour des carottes que de finir dans un ragoût, une soupe ou une purée ! Et pour des bananes en gâteaux, en compotes...

Mais pour une fois, j'ai voulu les unir dans le même combat hi hi car après tout on fait bien des Carrot Cake et des Banana Cake donc pourquoi pas un Carrot'n Banana Cake hi hi.

Et bien je vous recommande tout particulièrement l'association car le rendu est vraiment délicieux. On obtient une consistance moelleuse, une "mie" humide et fondante à la fois. Vous pouvez pour encore plus de gourmandises ajouter des noix ou noisettes. Et cela vous permettra de faire manger des légumes et des fruits à vos enfants "difficiles" ce qui n'est pas le cas des miens mais pour moi d'écouler mes légumes et fruits fatigués, ce qui est mon cas personnellement.

Ingrédients :
200 g de farine
50 g de poudre d’amandes
50 g de chocolat Van Houten
60 g de sucre 
1 sachet de levure chimique
une pincée de sel
épices à pain d'épices
2 ou 3 bananes mures en purée
170g de lait ou boisson végétale
jus d’un demi citron
200g de carottes râpées ou en tagliatelles

Mélanger les ingrédients secs dans un bol (farine, poudre d'amandes, chocolat, sucre, leveure, sel, épices) puis les liquides et fruits/légumes dans un autre.

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Ajouter le mélange liquide au mélange sec. Mélanger. Ajouter les carottes râpées. Mélanger.

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Verser dans votre moule et enfourner pour 40  minutes environ dans un four préchauffé à 180°. Au bout de 10 minutes faites une légère entaille en surface au milieu, le long de votre cake et baisser le four à 170°C pour le reste de la cuisson. 

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Sortir du four et laisser refroidir sur une grille avant de le couper en tranches.

 Bonne dégustation ! 

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26 janvier 2022

Soleil de Noël au pesto

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J'ai quelque peu du retard dans mes publications que vous pouvez le constater mais il vaut mieux tard que jamais et en la matière, cette petite gourmandise à déguster avec les doigts peut se dévorer en toutes saisons et se décliner à l'infini avec la garniture ou tartinade de votre choix.

Pour cette fois-ci j'ai opté pour du pesto vert qui était déjà entamé dans mon frigo et un peu de râpé pour que mes rayons de soleil soient à la fois croustillants, moelleux et fondants

Juste pour le plaisir, je partage avec vous le petit apéro dinatoire que nous avions fait pour l'occasion. 

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Ingrédients :
2 pâtes feuilletées

pesto vert
fromage râpé
graines de sésame

Etaler votre pâte feuilletée et l'enduire généreusement de pesto vert. Répartir par-dessus le fromage râpé. Recouvrir avec votre deuxième pâte et bien souder les bords. A l'aide d'un couteau, former vos rayons et les torsader sur eux-mêmes. Saupoudrer de graines de sésame et mettre à cuire dans votre four préchauffé à 180°C pour 15 à 20 minutes environ en surveillant que votre soleil ne dore pas trop vite

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Bonne dégustation !

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22 janvier 2022

Crêpes bretonnes

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Encore une jolie carte postale gastronomique et virtuelle que je vous offre aujourd'hui, celle des crêpes bretonnes. Il existe quoiqu'on en pense de multiples versions de cette recette emblématique de cette jolie région.

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J'ai bien sûr augmenté la quantité afin de rassasier mes gros gourmands qui ne m'ont quasiment pas laissé le temps de me poser entre deux crêpes. Chacun y est allé de sa petite gourmandise pour les accompagner : qui du sucre, de la pâte à tartiner (parfois d'ailleurs, c'est plus du Nutella à la crêpe que le contraire mais bon !!!). Pour notre part, nous avons testé une petite gourmandise que je viens de découvrir une "Infusion en gelée à l'Aloé Vera". Elle existe aussi en version avec miel et c'est parfaitement parfait hi hi  ! Cette gelée est toute douce, relativement peu sucrée et bio ce qui ne gâche rien. Une fois goûtée, je n'ai pas hésité à en faire une petite réserve car ce sont des produits que je ne trouve que ponctuellement dans un discouteur de mon secteur.

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Ingrédients :
500 g de farine
3 œufs
1/4 de l de lait
100 ml d'eau ou de bière
125 g de beurre fondu

Mélanger tous les ingrédients ensemble pour ne pas former de grumeaux et laisser reposer au moins 45 minutes. Et hop, faites chauffer la crèpière et en route pour une bonne tournée de crèpes maison.

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IMG_20210213_153755_9     IMG_20210213_154048_8

Bonne dégustation !

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19 janvier 2022

Pain au son de blé

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La dernière fois que je suis allée faire mes courses alimentaires, je suis tombée.... euh pas littéralement mais bon quand même, sur un sachet de son de blé pour la première fois dans le rayon bio de mon hyper.

 Blog de lacuisinedelirilou : La cuisine de Lirilou, Pain au son de blé

J'en ai pris un sachet, ne sachant pas trop encore à quelle sauce j'allais l'utiliser et l'agrémenter mais bon on ne sait jamais... Et finalement, j'ai eu l'idée de l'utiliser pour faire un bon pain maison.

Ingrédients :

500 g de farine type T55

2 sachets de levure boulangère briochin

70 g de son de blé

1 c à c de sel

350 ml d’eau tiède

 

Mettre tous les ingrédients dans votre machine à pain sur le programme "Pâte". Sortir votre pâton et laisser lever 30 mn à température ambiante avec un linge dessus. Après ce temps, dégazer la pâte en l’écrasant avec les poings. Couper la pâte en pâtons et façonner la forme que vous voulez, en boules, en baguettes, en petits pains et laisser de nouveau lever 60 mn, la pâte doit doubler de volume. Préchauffage four 210 °C. Fendre les pains avec une lame de rasoir. Enfourner pour 30 à 40 min. Sortir votre pain et le laisser refroidir sur une grille ou bien utiliser le programme "Normal" dorure "Moyen" poids "750 g" et laisser faire la machine. Il ne vous reste plus qu'à attendre tranquillement que la machine fasse le travail à votre place.

 

Bonne dégustation !

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