la cuisine de Lirilou

30 juin 2020

Cookies aux pépites de chocolat version 2

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Encore une nouvelle recette de cookies qui s'ajoute à celles que j'ai déjà testées. !

C'est Richard qui les a confectionnés et ils étaient trop trop bons, à la fois moelleux et croustillants. Un peu plus de pépites de chocolat pour la prochaine fois et ça serait encore mieux !

Ingrédients
100 g de pépites de chocolat
85 g de sucre
150 g de farine
75 g de beurre
1 œuf
1 c à de levure chimique

Mélanger tous les ingrédients.

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Former des boules avec une cuillère à soupe de la taille d'une petite clémentine. Les poser sur votre plaque de cuisson en les espaçant car la pâte va s'étaler en cuisant.

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Mettre à cuire dans le four préchauffé à 180°C pendant 10 minutes. Sortir la plaque et laisser tiédir. Les cookies vont "durcir"en refroidissant.

Bonne dégustation !

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25 juin 2020

Cookies aux fleurs d'acacia

IMG_20200506_162624_9Au printemps avec l'apparition des premiers bourgeons et des fleu ders printanières, la vie prend des airs colorés et parfumés. Et avec un peu d'imagination, vous pouvez faire entrer Dame Nature dans votre cuisine très simplement.

Il y a quelques années, j'avais fait des beignets de fleurs d'acacia. Un vrai régal font il faut profiter rapidement car la saison est relativement courte. Et pour peu qu'il pleuve, votre récolte sera compromise.

Cette fois-ci j'ai voulu varier les plaisirs en agrémentant le goûter journalier d'une petite touche d'originalité. Bon, j'ai eu le droit au sempiternel "c'est quoi le truc bizarre dans les cookies !". Mais une fois qu'ils y ont goûté, 2 par 2 pour être sûrs de ne pas en manquer, ils les ont dévoré.

Bon gustativement parlant, les fleurs n'apportent pas grand chose de spécial mais ça change et ce n'est pas mauvais du tout. Par contre, à la différence des beignets où on laisse les fleurs sur les grappes, ici, il faudra ne conserver que les corolles et ôter les tiges. Les petites ✋ habiles de vos gourmands pourront être mis à contribution.

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Ingrédients :

130 g de beurre ramolli

90 g de sucre en poudre

1 oeuf

170 g de farine

1 c à c de levure chimique

1 gros bol de fleurs d'acacia équeutté et et rincées

Battre le sucre et le beurre ramolli ensemble. Ajouter l'œuf, la farine et la levure chimique. Puis les fleurs d'acacia. Disposer des tas avec une cuillère à soupe sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé ou d'une feuille silicone.

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Mettre à cuire dans le four préchauffé à 180°C pendant une dizaine de minutes. Sortir du four. Ne vous inquitez pas si vos cookies dont encore mous, ils vont "durcir" en refroidissant.

Bonne dégustation !

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20 juin 2020

Gâteau moelleux aux abricots

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Un vrai régal ce gâteau et il porte bien son nom il est vraiment moelleux, gonflé et délicieusement parfumé et "spongieux". Son secret : le sirop de la boîte de conserve utilisée n'est pas jeté mais utilisé quasiment pour moitié dans son élaboration et le restant pour l'imbiber au fur et à mesure de son refroidissement ce qui lui apporte à la fois du moelleux et du goût.

A décliner avec des pêches, des poires....

Ingrédients :
350 g de farine
75 g de sucre
130 ml de sirop d'abricot
100 g d'huile
3 oeufs
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
1 boîte d'abricots au sirop

Battre dans un bol les œufs avec le sucre et une pincée de sel jusqu’à l’obtention d’un mélange mousseux.

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Ajouter l’huile, tout en continuant de battre. Verser également le sirop de pêche et enfin la farine préalablement tamisée avec la levure.Verser le mélange dans le moule et répartir les abricots sur le dessus.

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Mettre à cuire dans le four préchauffé à 180°C durant environ 25 à 30 minutes Faire le test du cure-dent qui doit ressortir sec du centre du gâteau si ce dernier est cuit. Sortir, arroser avec le restant de sirop d'abricots. Laisser le gâteau absorber le sirop et l'imbiber à nouveau. Laisser refroidir. Saupoudrer éventuellement de sucre glace.

Bonne dégustation !

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15 juin 2020

Pommes de terre farcies au foie gras

IMG_20200507_121612_0Loin de moi l'impression qu'il faut en jeter plein les yeux à ces convives pour réussir à leur faire plaisir, mais parfois il en faut peu.

En l'occurrence ici une simple portion de farce au foie gras achetée au moment des fêtes de fin d'année et que je n'avais pas utilisée finalement.

Mais en ce 7 mai, quasiment à la fin de cette période difficile de confinement, pas de volaille dans mon congélateur pour la farcir. Donc à raison de viande, j'ai opté pour de bonnes grosses pommes de terre bien charnues. Et le résultat était tip top. Une farce bien aromatisée et parfumée qui a donné un super goût à la chair de la pomme de terre. Et pour se déculpabiliser un peu devant tout ce "bon gras", des haricots plats hi hi en accompagnement.

Ingrédients :

4 méga grosses pommes de terre

400 à 500 g de farce au foie gras

Laver et mettre à cuire vos pommes de terre dans une casserole d'eau jusqu'à ce que la pointe du couteau les transperce facilement.

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Une fois cuites, les laisser un peu tiédir hors de l'eau, couper un couvercle et les évider sans transpercer la peau. Les remplir de farce.

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Les mettre à cuire dans un plat à gratin avec quelques verres d'eau dans le four préchauffé à 180°C pendant 30 bonnes minutes. Servir de suite.

Bonne dégustation !

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10 juin 2020

Galettes de riz aux graines de chia et rillettes de saumon fumé

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Il faut parfois redoubler d'idées et d'ingéniosité pour préparer des menus équilibrés et différents chaque jour.

Et le pire est lorsque vous entendez la sempiternelle question : "qu'est-ce qu'on mange ?"

Ici, j'ai fait avec non seulement les moyens du bord mais surtout avec des restes et des ingrédients qu'il nous fallait finir avant de les perdre. Donc pas de gâchis et de perte ! J'ai ainsi vidé mon frigo, nourris mes gourmands et fais plaisir à tout le monde.

Ingrédients :

Galettes de riz aux graines de chia

4 fromages à tartiner

Un reste de saumon fumé

Quelques œufs de poisson

Couper en petits morceaux votre saumon fumé et le mettre dans un petit plat avec les fromages à tartiner. Je préfère mélanger le tout avec une fourchette afin de conserver de la texture. On peut ajouter quelques gouttes de lait pour homogénéiser le mélange s'il est trop compact.

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 Répartir sur les galettes de riz. Déposer une petite cuillère d'oeufs de poissons dessus pour décorer. Réserver au frais et servir sans trop attendre car les galettes vont "ramollir".

Bonne dégustation !

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05 juin 2020

Cookies aux pépites de chocolat version 1

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Hier, catastrophe panne de goûter... Plus rien à se mettre sous la dent pour le goûter. Opération sauvetage avec du simple pain, du beurre et un morceau de chocolat.

Mais mes gourmands ne se contentent pas de ce genre de goûter de dépannage. Donc ce matin, une petite fournée pour le 4 heures. Il existe des centaines de recettes de cookies dont un certain nombre testées et approuvées. Mais celles ci est top. Rapide à faire, la pâte est vraiment malléable. On peut y ajouter quelques ingrédients de base comme des pépites de chocolat, des raisins secs, des fruits secs, du chocolat en poudre, des arômes.

Le seul inconvénient : ils sont tellement bons qu'il va falloir que j'en refasse une nouvelle fournée chaque jour car les 12 ont été dévorés en moins de temps qu'il ne faut pour le dire.

Ingrédients :

130 g de beurre

90 g de sucre en poudre

1 oeuf

175 g de farine

1c à c de bicarbonate

1 c à s de pépites de chocolat

Préchauffer le four à 180°C. Mélanger énergiquement le beurre ramolli avec le sucre.

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Ajouter l'oeuf, la farine et le bicarbonate. Mélanger avec les pépites. Avec une cuillère à soupe, disposer des tas bien espacés car les cookies vont s'étaler. J'en ai fait 12 de bonne taille.

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Mettre à cuire 10 minutes en surveillant. Sortir du four. Pas d'inquiétude, les cookies sont un peu mous à la sortie du four. Ils vont durcir en refroidissant.

Bonne dégustation !

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30 mai 2020

Pudding aux pépites de chocolat

P_20191009_113917  Vous me connaissez, je n'aime pas jeter ou perdre des denrées alimentaires quelles qu'elles soient. Et en la matière, le pain est souvent un produit qui reste et qui durcit plus rapidement qu'il ne faut pour le dire.

Il y a plusieurs façons de l'utiliser :

* Pour vos 🐔 ou 🐕 si vous en avez,

* En pain perdu salé ou sucré,

* En chapelure,

* En pudding salé ou sucré.

Ici, voici une petite version sucrée avec des restes de chocolat de Noël pour vider les placards. Les quantités données sont un peu approximatives car cela dépendra de l'absorption de votre pain.

Ingrédients :

300 g de pain dur

3 oeufs

lait à discrétion

Sucre

Pépites de chocolat ou restes de chocolat

Émietter votre pain et le mettre dans un saladier avec le lait pour qu'il s'imbibe entièrement. Laisser reposer et ajouter les oeufs en omelette et le sucre bien mélangé. Concasser vos morceaux de chocolat et les répartir dans votre panade. Répartir dans votre moule en tassant bien.

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Mettre à cuire dans le four préchauffé à 180°C pendant 25 à 30 minutes en surveillant la cuisson.

Servir dès la sortie du four ou laisser légèrement tiédir.

Bonne dégustation !

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25 mai 2020

Tortilla du Sud

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Je continue sur ma lancée pour simplifier les repas et cuisiner de manière efficace et gourmande malgré tout.

Voici une sorte de"tortilla" aux accents du Sud avec une boîte de ratatouille et un reste de maïs en grains.

A servir avec une petite viande blanche ou une tranche de jambon de pays et c'est parfait !

Ingrédients :

Une boîte 1/4 de ratatouille

Un reste de maïs en grains

3 oeufs

Du lait ou de la crème fraîche

Battre les oeufs en omelette et les ajouter à la ratatouille et au maïs. Ajouter le lait et verser le tout dans un moule à manqué.

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Mettre à cuire dans votre four préchauffé à 180°C pendant 35 à 45 minutes en surveillant la cuisson. Servir de suite chaud ou laisser refroidir pour un pique-nique.

Bonne dégustation !

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20 mai 2020

Quiche lorraine

 

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Allez on reprend les basiques de la cuisine traditionnelle qui enchante nos papilles et a des saveurs de Madeleine de Proust pour ma part 

J'ai des souvenirs de bonne odeur de quiche qui embaume la cuisine de mes grands-parents, de cette pâte croustillante à souhait et de cette garniture fondante et moelleuse comme j'aime.

Pour une version plus gourmande mais un peu moins traditionnelle, vous pouvez ajouter à la préparation aux oeufs deux poignées de fromage râpé, une cuillère à soupe de ciboulette finement ciselée, quelques échalotes et des champignons coupés finement et dorés à la poêle. Mais là, on sort complètement de la recette de base et dite lorraine.

Et en utilisant un moule plus petit, votre tarte n'en sera que plus épaisse.

Ingrédients :

1 pâte brisée

200 g de lardons

6 oeufs

40 cl de crème fraîche épaisse

2 pincées de noix de muscade

Sel poivre

Préchauffer le four à 210°C. Étaler la pâte dans votre moule. Faire revenir les lardons 7 minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer. Déposer sur le fond de tarte. Dans un saladier, battre les œufs en omelette avec la crème. Saler et poivrer et ajouter la noix de muscade. Verser sur les lardons et faire cuire à 180°C pendant 30 minutes environ.

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Servir chaud ou froid à votre convenance.

Bonne dégustation !

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15 mai 2020

Cake aux Carambars© Choco'Nut

 

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Lorsque j'avais fait mes dernières courses avant le confinement, j'avais acheté en pensant faire plaisir à mes gourmands à la maison un méga gros sac de Carambar©. La plupart des friandises leur ont plu, particulièrement ceux qui piquent (Atomic) mais ceux goût Choco'Nut pas du tout. J'ai donc trouvé la solution pour les utiliser dans un cake que Richard a confectionné hi hi. Le restant passera dans des crèmes dessert.

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Ingrédients :

20 Carambar©

50 g de beurre

100 ml de lait

1 pincée de sel

3 oeufs

75 g de sucre en poudre

1 sachet de levure chimique

150 g de farine

Faire fondre les Carambar© avec le beurre et le lait en remuant bien le mélange.

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Battre les œufs avec le sucre et ajouter le mélange précédant. Mettre la farine et la levure et bien mélanger le tout pour obtenir une préparation homogène. Verser dans votre moule en silicone.

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Mettre à cuire dans le four préchauffé à 180°C pendant environ 25 minutes en surveillant la cuisson.

Sortir du four et laisser tiédir avant de servir.

Bonne dégustation !

 

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