Tarte aux légumes

28 mars 2019

Pour vous faire plaisir ou pas....... je vous mettrai de temps à autre quelques mots en portugais voire mieux si vous êtes très sages, une recette complète en français et en portugais. Petits veinards !

Encore une petite tarte mais cette fois-ci avec de bons légumes locaux... pour dire le chou (a couve) et les oeufs (os ovos) viennent directement du potager et du poulailler de ma voisine (a minha vizinha). J'ai donc utilisé une des nombreuses variétés de chou que l'on peut trouver sur les étals des maraichers et dans les potagers. Car la plupart des portugais de mon entourage ont quoi qu'il arrive un petit carré de terres même en pleine ville où vous verrez des plants de choux, des oliviers, des orangers ("qui a volé, a volé, a volé.... l'orange !"), des citronniers.

Voici la variété de chou que j'ai utilisé. Pour cette recette, je n'ai utilisé que les feuilles et les tiges et fleurs ont fini dans une bonne soupe avec des pommes de terre. Et oui, rien ne se perd ici !

Ingrédients :

240 g de farine blanche (a farinha branca)
120 g de beurre ou margarine végétale à température ambiante (a manteiga a temperatura ambiente)
7 cl d'eau (agua)
500 g de chou (a couve)
2 carottes (as cenouras)
4 oeufs (os ovos)
200 g de lait (leite)

Eplucher et couper les carottes en petits cubes ou lanières (tirinhas) ainsi que le chou effeuillé et mettre le tout à cuire dans une poêle ou sauteuse avec un peu de matière grasse, le temps que les légumes soient fondants. Assaisonner à votre goût. Vous pouvez ajouter les épices de votre choix. Laisser refroidir.

Mélanger la farine, le beurre ou margarine et l'eau et pétrir pour former la pâte brisée (a massa quebrada). Saupoudrer votre table de farine et étaler pour former votre fonds de tarte. Disposer dans votre moule et piquer le fonds avec une fourchette. Garnir avec les légumes. Mélanger les oeufs et le lait et assaisonner légèrement. Recouvir les légumes avec ce mélange.