la cuisine de Lirilou -

Fricadelles de poisson (Fiskibollur)

Fricadelles de poisson (Fiskibollur) Ingrédients ► 1 kg de cabillaud, de flétan ou d’aiglefin ► 1 oignon ► 100 g de farine ► 1 cs de farine de maïs ► 2 œufs, (lait) ► persil creux ► sel, poivre, noix de muscade, beurre clarifié Préparation Enlever la...

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16 décembre 2017

(Brauðterta) d'Islande

Ingrédients ► 1 pain de seigle entier ► 300 g de mayonnaise ► 250 g de crème épaisse ► 300 g de crevettes roses ► 6 œufs durs ► ½ poivron rouge cru pelé ► sel, poivre en garniture : ► persil creux, feuilles de laitue, rondelles de cornichons et œufs durs...

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16 décembre 2017

Strudel au fromage (Käsestrudel)

Strudel au fromage (Käsestrudel) Ingrédients pour chaque strudel : ► 1 paquet (250 g) de pâte feuilletée ► 250 g de fromage mûr des Alpes1 ► 2 œufs ► 30 g de beurre ► 100 ml de crème liquide ► sel, poivre, (dès de jambon cuit) 1 Au Liechtenstein, on utilise...

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16 décembre 2017

Knepfle au fromage (Liechtensteiner Käsknöpfli)

Ingrédients ► 500 g de farine ► 4 à 5 œufs ► 1 cc de sel ► lait, eau tiède ► 1 oignon, beurre clarifié ► fromage râpé Préparation Pour la préparation des pâtes, mettre la farine, le sel et les œufs dans une grande terrine et travailler le tout vigoureusement...

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16 décembre 2017

Soupe au Riesling (Vaduzer Rieslingsuppe) du Liechtenstein

Ingrédients ► 200 ml de bouillon de bœuf ► 200 ml de fonds de légumes ► 300 ml de vin blanc (Riesling) ► 100 ml de crème double ► 2 jaunes d’œuf ► 1 tranche écorcée de pain à toast ► aneth ou cerfeuil ► sel, poivre, beurre clarifié Préparation Mélanger...

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16 décembre 2017

Tiramisu aux pommes

Préparation: env. 45 minutes Réfrigération: env. 6 heures Pour 6 personnes Un plat de 2 litres 2 dl de jus de pomme 1 citron, zeste râpé et jus 1 sachet de sucre vanillé 700 g de pommes parées, épluchées, râpées à la râpe à röstis 4 jaunes d’œufs 100...

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16 décembre 2017

Pâte à tartiner au chocolat

Préparation: env. 25 minutes Pour 1 bocal d’env. 5 dl 50 g d’amandes ou de noisettes mondées 3 cs de sucre glace 125 g de beurre ramolli 125 g de chocolat noir, fondu 1 gousse de vanille, pulpe raclée 1 cs de miel 3-4 cs de crème Pâte à tartiner au chocolat...

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16 décembre 2017

Tresse au beurre classique

Tresse au beurre classique Pour 1 tresse Papier sulfurisé pour la plaque 1 kg de farine (à tresse) 1 1/2 cs de sel 42 g de levure, émiettée env. 5,5 dl de lait tiède 150 g de beurre fondu, refroidi 1 jaune d’œuf battu dans 1 cs de crème entière 1 Mélanger...

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16 décembre 2017

Cookies à l’Ovomaltine

Cookies à l’Ovomaltine Préparation: env. 45 minutes Réfrigération: 1 heure Pour 45 à 50 biscuits Papier sulfurisé Pâte: 150 g de beurre ramolli 120 g de sucre ½ sachet de sucre vanillé 1 pincée de sel 1 œuf 60 g d’Ovomaltine 100 g de chocolat noir grossièrement...

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16 décembre 2017

Sablés fourrés à l'orange

Préparation: env. 1¼ heure Réfrigération: 1 heure Congélation: 30 minutes Pour 90 à 100 biscuits Papier sulfurisé Pâte: 250 g de beurre ramolli 125 g de sucre glace 2 cc de sucre vanillé 1 pincée de sel 1 blanc d’œuf battu 350 g de farine Farce: 180 g...

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