la cuisine de Lirilou

Velouté de patates douces au curry

Quelque soit sa couleur (blanche, orange ou violette), la patate douce est un légume qui eut être à la fois utilisée en cuisine qu'en patisserie. En soupe, en gratin, en risotto, en frites ou en version sucrée, on peut en faire une multitude de recettes...

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Tags: lait, curry, lait de coco, cube bouillon, oignon, patates douces

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24 février 2023

Velouté de champignons

Mangez-moi, hey, hey Mangez-moi, hey, hey, hey Mangez-moi, hey, hey Mangez-moi, hey, hey, hey Et des champ', et des champ', et des champ', et des champ', et des champignons Des champ', et des champ', et des champ', et des champignons Mangez-moi, hey Mangez-moi,...

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Tags: champignons, beurre, farine, échalotes, cube bouillon

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22 février 2023

Velouté de fèves et VQR

Comme vous avez pu le voir cette semaine, c'est soupe maison chaque soir. Une aubaine pour moi qui adore ça et pour me permettre aussi d'écouler mes provisions fraiches, sèches et/ou congelées en réserve. Pour ma part, j'ai utilisé des fèves congelées...

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Tags: pommes de terre, bouillon, VQR, oignon, fèves

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20 février 2023

Soupe de poireaux et pommes de terre maison

Quoi de mieux pour terminer un week-end un peu morose et gris qu'une soupe maison et j'avoue que nous en sommes vraiment friands à la maison. Et surtout, il faut se dire que faire soi-même ses soupes est bien plus économique et naturel que les soupes...

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Tags: pommes de terre, poireaux, cube bouillon, oignon

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26 décembre 2021

Velouté du jardin

La soupe est une tradition à la maison et pour dire en cette période quasi hivernale nous en mangeons tous les soirs sous différentes formes : passées, moulinées, veloutées.... avec toutes sortes de légumes, de pâtes, du riz, de la semoule, de la viande,...

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6 octobre 2021

Crème à la Du Barry

Cette recette porte le nom de la célèbre Comtesse qui l'a créée et en rafolait. On se bousculait pour être invité à ces dîners et découvrir le potage qui porte désormais son nom. Potage de salon il eut son heure de gloire sous l'ère Napoléonniènne et...

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2 octobre 2021

Crème de champignons et sa tartine gourmande

Vous vous souvenez sans aucune doute de mon partenaire Lou Capelou , spécialiste des champignons sauvages et de cueillette que vous pouvez trouver, si vous avez de la chance, dans vos hypermarchés Intermaché entre autres. Je vous avais alors présenter...

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3 juillet 2021

Soupe de chou Filderkraut aux saucisses

En Allemagne le chou blanc «Filderkraut» est quasiment une plante culte: c'est un chou géant et très pesant, d'un port élégant et qui a besoin de tout l'été pour développer son bel arôme doucereux. C'est le chou typique pour la choucroute. Très bon également...

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26 mai 2021

Crème de coco blancs au magret fumé et huile de truffe

Une petite crème de coco pour une entrée festive et qui change de l'ordinaire. Faites vous plaisir pour une fois. En version individuelle dans des petites cocottes ou des raviers stylisés, elle fera son effet pour un repas qui change de l'ordinaire. Ingrédients...

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21 avril 2021

Soupe de carottes topinambours et cresson de fontaine

Ce qu'il y a de bien en période automnale, hivernale voire début de printemps, lorsque la météo est un peu frileuse, pluvieuse, seuls des plats réconfortants et colorés permettent de se faire plaisir à la fois au niveau des papilles, de l'estomac mais...

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Tags: carottes, cresson, topinambours

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