Gâteau Melba sans cuisson

Un petit gâteau très light car fait avec du fromage blanc 0% et sans cuisson donc très simple. Le seul bémol, c'est qu'avec la chaleur de cet après-midi, ma chantilly n'a pas tenu le choc entre le moment où je l'ai mise, le moment où j'ai pris la photo et la dégustation. Mais bon, cela n'a en rien gaché son goût. Super bon, bien frais et bien agréable au goûter, car après le barbecue et bien le dessert est passé un peu à l'as et nous avons dégusté ce gateau Melba à 16 heures 30. A vous de le décliner avec les fruits de votre choix...

Ingrédients:
200 g de petits-beurre
50 g de sucre en poudre
60 g de beurre

250 g de fromage blanc
2 dl de crème
1 boite de pêches au sirop
100 g de sucre
2 oeufs
1 jus de citron
5 feuilles de gélatine

Passer les biscuits à la moulinette pour en faire de la chapelure. Y ajouter le beurre fondu, le sucre et bien mélanger. etaler la pâte dans un moule à manqué à fond amovible en l'écrasant avec le plat de la main. Réserver au frigo.
Egoutter les pêches et conserver 4 c à s de sirop. Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide, les égoutter et les faire fondre dans une casserole avec le sirop réservé. Mixer les pêches (en conserver deux pour la décoration) avec le jus de citron. Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Battre les jaunes en omelette et y ajouter la gélatine fondue, le fromage blanc, la crème fraiche, la purée de pêches et la moitié du sucre. Battre les blancs en neige bien ferme et y ajouter à la fin le reste de sucre et incorporer à la préparation précédente.
Verser dans le moule et bien lisser le dessus. Mettre au frigo pendnat au moins 4 heures. Au moment du service, Couper les pêches réservées en quartiers et les disposer sur le gâteau. Décorer avec de la chantilly.

Bonne dégustation !