Conserves : Couscous au poulet

Voici une bonne recette de couscous de poulet à ma façon ou plutôt à la façon de Jean-Marie mon mari qui a mis la main à la pâte ou tout du moins aux casseroles pour préparer ce bon plat.

Le plus dur..... tout mettre en conserves et ne pas y plonger la fourchette et s'en préparer une bonne assiette bien garnie avec de la semoule bien fine. Miam, miam !

Ingrédients :
8 hauts de cuisse
1 morceau de poitrine d'agneau (pour donner du goût au bouillon)
carottes
pommes de terre
courgettes
2 poivrons rouges et verts
1 aubergine
2 branches de céléri
2 c à s de concentré de tomates
oignon
raisins secs
épices à couscous
gros sel
huile d'olive

Faire revenir vos hauts de cuisse et le morceau de poitrine avec l'oignon dans une sauteuse avec de l'huile d'olive pendant 20 minutes environ en les retournant régulièrement.

Préparer tous les légumes, les éplucher, les couper en morceaux de taille égale et les mettre dans une grande cocotte remplie d'eau avec la poitrine d'agneau bien dorée, du gros sel et les épices à couscous pendant 20 minutes environ. Ajouter les raisins secs (ils vont naturellement gonflés dans le liquide chaud). Goûter pour rectifier l'assaisonnement. Réserver.

          

Répartir les légumes dans vos bocaux propres et mettre sur le dessus vos morceaux de poulet et l'agneau coupé en morceaux. Recouvrir avec le bouillon de cuisson en vous arrêtant à 2 cm du bord du bocal. Fermer les bocaux après avoir mis les rondelles bien propres et essuyer les bords. Mettre à stériliser pendant 1 heure 30 à 100°C. Laisser refroidir dans l'eau jusqu'au lendemain et vérifier l'étanchéité de vos bocaux en ouvrant l'attache en métal. Entreposer dans votre cave ou votre réserve.

Bonne dégustation !