Le panais est un légume racine comme la carotte mais dit oublié ou ancien qui retrouve depuis quelques années ses lettres de noblesse comme le rutabaga, le topinambour ou les crosnes.... Cru comme cuit, il a goût légèrement sucré qui permet de l'utiliser...

Un petit gratin de légumes d'hiver que j'ai fait pour accompagner un bon canard farci aux pommes et aux marrons. Ingrédients : 500 g de panais500 de blancs de poireaux500 de pomme de terre500 g de carottes1 pot de crème épaisse2 c à c de moutardeparmesansel...