Velouté de mâche au fromage au poivre

Une autre petite verrine de soupe de mâche qui s'harmonise parfaitement avec un petit cake aux noix, raisins secs et roquefort. Tout en douceur avec du fromage au poivre pour l'onctuosité et la saveur exquise de ce velouté vous séduira vraiment.

Ingrédients :
150 g de mâche
2 pommes de terre
1 échalote
1 noix de beurre frais
100 g de fromage Elle & Vire au poivre
1 litre d’eau
sel, poivre

Laverla mâche. Eplucher l'échalote et les pommes de terre et les couper en petits morceaux.Dans une grande casserole, faire fondre une noix de beurre et laisser suer l’échalote quelques minutes. Quand elle est translucide, ajouter la mâche et faites-la revenir quelques minutes en remuant. Ajouter les pommes de terre et couvrir d’eau bouillante. Faire cuire à feu doux pendant une demi heure. Quand les légumes sont bien tendres, mixez le tout hors du feu. Retirer éventuellement du liquide cuisson pour obtenir un velouté onctueux. Ajoutez le fromage, saler et mélanger à nouveau et servir de suite.

Bonne dégustation !