Pommes de terre en sushi d'asperge au lard

La présentation de cette petite entrée rappelle les sushis japonais bien que les ingrédients soient bien occidentaux. L'ensemble forme une petite bouchée à déguster avec une petite sauce à la crème fraiche assaisonnée de vinaigre et de ciboulette pour un contraste chaud/froid. 

Ingrédients :
4 pommes de terre
12 asperges vertes en bocal
4 tranches de lard
 
Eplucher vos pommes de terre et les faire cuire 15 à 20 minutes à la vapeur ou dans l'eau bouillante salée, rafraîchissez-les sous l'eau froide. Puis les dorer à la poêle dans la moitié du beurre. Egoutter les asperges et les couper de la taille des pommes de terre. Déposer des asperges sur chaque pomme de terre puis enrouler le tout d'une tranche de lard.

Les déposer sur une plaque de votre four préchauffé à 180°C et les faire dorer le temps que le lard soit légèrement grillé. Servir aussitôt.

Bonne dégustation !