Riz cantonais et "nems pas maison"

Bon là, j'avoue, honte sur moi, mais le timing étant trop court, je n'ai pas eu le temps de tout préparé pour le dîner de ce jeudi. Donc, après avoir fait l'aller-retour pour aller chercher ma fille au lycée, ni une ni deux, je me suis attelée à mon repas. Et pour gagner du temps, quelques nems déjà dans le frigo et un bon riz cantonais maison et pardon aux puristes de la cuisine asiatique si ma recette est un peu "francisée" et simplifiée.

Ingrédients :
200 g de riz
4 tranches de jambon
1 mini boite de carottes/petits pois
2 oeufs
1 oignon
huile

Cuire le riz comme indiqué sur le paquet.Mettre à chauffer 1 cuillère d'huile dans une poêle et y faire revenir l'oignon émincé, le contenu de la boîte bien égouttée (conserver un peu de jus pour mouiller un peu la préparation en cours de cuisson) et les tranches de jambon coupées en lanières  pendant environ 5 minutes. Garder au chaud.

Faire une omelette et la couper en lanières. Ajouter les morceaux d'omelette et le riz bien égoutté  à la préparation précédente en mélangeant doucement sur feu doux pendant 3 minutes. Saler et poivrer. Servir bien chaud !

Bonne dégustation !