Gigot d'agneau en croûte de moutarde au romarin

Pour changer du gigot piqué à l'ail, j'ai préparé un gigot d'agneau, tradition de Pâques, mais cette fois-ci en croûte de moutarde au romarin. Délicieux  La croute faite de moutarde parfumée au romarin, au gingembre et à la sauce soja donne à la viande un goût épicé et doux. Je l'ai servie avec des haricots verts en fagot lardé et des mogettes de Vendée tout fondants.

Ingrédients :
1 échalote
1 gousse d'ail
4 c à s d'huile
6 c à s de moutarde
2 c à s de soja
1 c à c de gingembre
1 c à s de romarin
1 gigot d'agneau de 2 kg environ

Préchauffer le four à 180°C. Peler et hacher finement l'échalote et l'ai. faire chauffer 2 c à s d'huile dans une poêle et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter la moutarde, la sauce soja et remuer. Mettre le gingembre, le romarin. Mélanger. Frotter le gigot avec un peu de sel et le badigeonner avec le mélanger moutarde/romarin. Mettre dans un plat avec le reste d'huile et faire cuite dan sle four environ 1 heure en le retournant à mi-cuisson. Laisser reposer 10 minutes dans le four éteint avant de le découper.

Bonne dégustation !