Conserves : chou blanc aux lardons

Telle une petite fourmi, je continue mes réserves pour les jours de frimas et de flemme....

Ingrédients :
1 chou blanc
300 g de lardons
2 gros oignons
sel poivre

Débarrasser le légume des feuilles de chou abimées. Retirer le trognon. Couper le chou en fines lamelles.

La cuisson du chou blanc est simple, il suffit de le blanchir 1 à 2 minutes dans de l'eau bouillante légèrement salée pour lui faire perdre une partie de son goût âcre. Faire revenir les oignosn émincés avec les lardons et les égoutter ensuite.

Retirer le chou avec une écumoire et le mettre dans les bocaux avec les lardons/oignons. Couvrir d'eau bouillante salée, à environ 20 g/litre, jusqu'à 2 cm du rebord, fermer et procéder immédiatement au traitement thermique, 90 minutes à 100°C.

Bonne dégustation !