Velouté de fèves et VQR

Comme vous avez pu le voir cette semaine, c'est soupe maison chaque soir.

Une aubaine pour moi qui adore ça et pour me permettre aussi d'écouler mes provisions fraiches, sèches et/ou congelées en réserve.

Pour ma part, j'ai utilisé des fèves congelées que j'avais en stock dans mon congélateur et qui ne demandaient qu'à être utilisées. Il convient pour cette version d'utiliser des fèves de petite taille si vous voulez échapper à la corvée d'épluchage. Quant au fromage fondu utilisé et bien vous faites avec ce que vous avez : VQR, Kiri, Samos, Carré Frais ou pourquoi pas du gorgonzola pour donner une touche plus goûtue. Attention à l'assaisonnement en sel dans ce cas-là.

Ingrédients :
400 g de fèves surgelées
2 pommes de terre
1 petit oignon
une grosse noisette de margarine
1 cube de bouillon de volaille ou de légumes
700 ml d'eau
4 VQR 

Eplucher les pommes de terre et l'oignon. Couper les pommes de terre en morceaux et ciseler l'oignon.

Version COMPANION

Mettre la lame ultrablade, et déposer l'oignon et la matière grasse. Lancer le programme 1 de SLOW COOK.

 

Ajouter les fèves surgelées et les pommes de terre, le cube de bouillon et l'eau. Lancer le programme SOUPE P1.

   

Version cocotte et cuisson traditionnelle

Faire revenir l'oignon avec la matière grasse dans une cocotte puis ajouter les fèves surgelées. Mélanger. Ajouter le bouillon et laisser mijoter pendant une trentaine de minutes. Mixer.

Pour les deux versions, il suffit au moment de servir d'ajouter les VQR et de redonner un coup de mixeur.

Servir de suite.

Bonne dégustation !

Comments

[Christophe]

Une recette qui me rappelle mon enfance

[Sandrine]

Cela fait longtemps que je n'ai pas mangé de fèves.

A tester merci